Ein einzigartiger Orangenwein aus Santorin, hergestellt mit den vergessenen Techniken einer anderen Zeit. Inspiriert von Intuition, alte Erfahrung, Vertrauen in die Natur und natürlich, technisches Wissen.

Der Unterschied des ASSYRTIKO CLAY liegt in seinem Ursprung, den alten, selbst angelegten Weinbergen, aber auch in seinen Gärungs- und Reifungstechniken. Zu diesem Zweck werden moderne Tongefässe als Nachfolger der traditionellen Amphoren aus alten Zeiten gewählt, in denen die Sorte ihren Charakter ausschliesslich mit einheimischen Hefen bildet.

Dunkle und tiefe Bernsteinfarbe, intensive Aromen von Trockenfrüchten, Vanille und Honigwaben. Mit den Merkmalen eines Bourbon, den die Älteren auf Santorin immer noch als "Wein" bezeichnen, ungewöhnlich hohem Alkoholgehalt, " intensivem" Geschmack und fruchtigen Aromen, stets vorhandenen Tanninen und einer Säure, die an einen jungen Wein erinnert.