27 Jahre Weinreisen mit KANTOS

Manche Weine sind mehr als nur ein Genuss im Glas – sie erzählen eine Geschichte.

Meine persönliche Reise mit Wein begann im Mai 1999 bei einem Besuch auf dem Weingut Kir-Yianni, wo ich zum ersten Mal Yiannis Boutaris traf. Diese Begegnung war so prägend, dass ich beschloss, aus meiner Leidenschaft für Wein etwas Eigenes entstehen zu lassen – und nur wenige Wochen später entstand daraus KANTOS.

Ramnista (PDO Ramnista, Rebsorte: Xinomavro) – Der Anfang einer Reise

Manche Begegnungen verändern mehr, als man in diesem Moment ahnt.

Im Mai 1999 besuchte ich das Weingut Kir-Yianni in Nordgriechenland. Dort traf ich zum ersten Mal Yiannis Boutaris.

Es war mein erster persönlicher Moment in der Welt des griechischen Weins.

Yiannis Boutaris war schon damals eine beeindruckende Persönlichkeit – Winzer, Visionär und jemand, der fest daran glaubte, dass Griechenland grosse Weine hervorbringen kann. Später wurde er auch Bürgermeister von Thessaloniki, doch für viele von uns blieb er vor allem eines: ein Pionier des modernen griechischen Weinbaus.

Dieses Treffen hat meine Richtung geprägt.
Nur wenige Wochen später – im Juni 1999 – gründeten wir KANTOS.

Leider ist Yiannis Boutaris im November 2024 verstorben. Er hinterlässt ein grosses Vermächtnis für den griechischen Wein und für viele Menschen, die wie ich von seiner Vision inspiriert wurden.

Für mich ist die Sorte Xinomavro persönlich sehr nah. Ich bin mit ihr aufgewachsen, denn ich komme aus Goumenissa, einer eigenen PDO-Region für Xinomavro. Doch in Naoussa habe ich damals gesehen, welches enorme Potenzial diese Rebsorte wirklich besitzt.

In den letzten fast 27 Jahren hat sich die Region stark entwickelt. Heute gehört Naoussa zu den spannendsten Herkunftsgebieten für strukturierte, charaktervolle Rotweine Europas.

Ein Wein, der diese Entwicklung wunderbar zeigt, ist der Ramnista 2019.

Ramnista ist einer der klassischen Ausdrucksformen von Xinomavro aus Naoussa: elegant, komplex und mit grossem Reifepotenzial. Im Glas zeigen sich rote Kirschen, getrocknete Tomaten, Kräuter und feine Gewürznoten, begleitet von einer lebendigen Säure und einer strukturierten, aber sehr eleganten Tanninstruktur.

Es ist ein Wein, der Zeit im Glas liebt – und der mit jedem Schluck neue Facetten zeigt.

Was ich an diesem Wein besonders schätze:
Er braucht keine grosse Inszenierung.

Ein paar einfache Meze, etwas Käse, Oliven oder ein kleines mediterranes Gericht – mehr braucht es nicht, damit dieser Wein seine ganze Persönlichkeit entfaltet.

Für mich ist Ramnista mehr als ein Klassiker und ein hervorragender Xinomavro aus Naoussa – er erinnert mich jedes Mal an den Moment, an dem meine Reise mit dem Wein begann.